11月27日，菜鳥攜手麥當勞中國在2024年中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會現(xiàn)場,與麥當勞中國供應(yīng)商伙伴共同發(fā)布以“一箱一碼”項目為核心的智慧供應(yīng)鏈新成果。麥當勞中國與菜鳥等合作的“一箱一碼”技術(shù)已在多地的上游工廠、物流中心、餐廳等部署，并在試點市場的麥當勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗證。該項目由麥當勞中國發(fā)起，結(jié)合菜鳥提供的物聯(lián)網(wǎng)先進技術(shù)，聯(lián)合順新暉、賓堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣農(nóng)、麥肯等供應(yīng)商的力量，共同推進落地。接下來，該項目將進入全國部署階段，預(yù)計將接入100多家供應(yīng)商工廠，加速推進在麥當勞中國供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)的復(fù)制和推廣。
麥當勞中國與菜鳥等在鏈博會共同啟用第1,000,001張RFID標簽
作為國內(nèi)餐飲行業(yè)首個大規(guī)模落地的“一箱一碼”數(shù)字化實踐，麥當勞中國通過與菜鳥合作RFID（射頻識別）及其他物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在包裝上“賦碼”，讓貨品有了自己的“數(shù)字身份證”。這增強了供應(yīng)鏈上下游的數(shù)字化協(xié)同和精細管理能力。例如餐廳收貨盤點效率提升30%以上，庫存信息全鏈可視，賦能生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)實現(xiàn)更敏捷的需求和供應(yīng)計劃與管理。貨品數(shù)據(jù)全鏈路可視化和可追溯，為食品安全與品質(zhì)增添了新的科技保障。
麥當勞中國首席供應(yīng)鏈官施云表示：“麥當勞中國和供應(yīng)商以‘三腳凳文化’為驅(qū)動，長期發(fā)展共贏，打造面向未來的智慧化供應(yīng)鏈已經(jīng)成為我們的共識。我們攜手發(fā)展以數(shù)字化為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力，這不僅提高了麥當勞中國供應(yīng)鏈的效率，加速創(chuàng)新，還提升了供應(yīng)鏈運營與管理的質(zhì)量水平?！幌湟淮a’讓我們貨品管理的顆粒度從以批次為單位，精細到了每一箱貨品，實現(xiàn)了貨品信息全鏈可追溯，讓消費者能享用更新鮮、安心和優(yōu)質(zhì)的美味?！?br style="-webkit-tap-highlight-color:transparent;box-sizing:border-box;" />目前，麥當勞中國已餐廳開設(shè)超過6500家，遍布全國各地。每一年服務(wù)餐廳的物流車輛超過2000輛，運輸?shù)墓飻?shù)超過8000萬公里，相當于繞地球2000圈。自2021年開始，麥當勞中國開始搭建智慧供應(yīng)鏈體系，克服餐飲供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)。充分運用數(shù)字化、自動化、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，麥當勞中國實現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌全鏈路的端到端可視、風險可感知、彈性可調(diào)節(jié)，不斷提升供應(yīng)鏈的運作效率，保障食材安全和優(yōu)質(zhì)，為麥當勞中國的萬店目標提供發(fā)展動能。
鏈博會現(xiàn)場麥當勞中國展示智慧供應(yīng)鏈
“一箱一碼”就是智慧供應(yīng)鏈上的“金鑰匙”。但這項技術(shù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用需要突破一系列瓶頸。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈鏈路長，品類復(fù)雜，純?nèi)斯げ僮鳝h(huán)節(jié)多，信息大多依靠人工采集，再加上供應(yīng)鏈上下游各主體間系統(tǒng)未打通，導(dǎo)致全鏈路信息處于孤島狀態(tài)。其次，餐飲供應(yīng)鏈貨品多樣化，有些是液態(tài)的，有些外部包裝又是金屬的。這都會顯著影響RFID識別的準確率。
菜鳥和麥當勞中國一起從2022年起開始探索在餐飲行業(yè)應(yīng)用最新RFID技術(shù)。經(jīng)過兩年多的探索，項目團隊對供應(yīng)鏈上下游完成了軟件、硬件及流程的再造，同時在核心節(jié)點部署端到端數(shù)字化系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施，進一步提高了供應(yīng)鏈數(shù)字化水平，大幅優(yōu)化與提升貨品管理效率與準確率。該項目打破了工廠、物流中心和餐廳之間的“圍墻”，全鏈路貨品信息可追溯，標志著RFID在餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈實現(xiàn)了創(chuàng)新突破，不僅在國內(nèi)餐飲行業(yè)尚屬首創(chuàng)，在全球行業(yè)內(nèi)也具備領(lǐng)先性。
“項目通過規(guī)模化部署以RFID為代表的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓核心環(huán)節(jié)信息采集變得更加準確高效。以往純靠人工記錄的部分，現(xiàn)在手持設(shè)備對著整托貨物輕輕一掃，或者是載有貨品的叉車經(jīng)過通道門，貨品信息就會自動上傳到系統(tǒng)當中，不僅效率更高，而且數(shù)據(jù)更準確?！辈锁B集團供應(yīng)鏈數(shù)字化業(yè)務(wù)總經(jīng)理沈偉峰介紹說。
